La cocina del Pirineo Aragonés, sea otoño o bien otra época del año, es la verdadera protagonista de la gastronomía del pirineo aragonés. La caza, las verduras y hortalizas, el vino, y otras especialidades propias de la región son las que participan en los platos de las mesas de restaurantes, casas rurales y habitantes de los pirineos.
La cocina de caza está formada por la liebre o el conejo que dan lugar a platos contundentes de montaña propios de la gastronomía de invierno, pero uno de los platos estrella es el ternasco, la carne de cordero que se encuentra en todo Aragón y se come sobre todo en festivos o en celebraciones destacadas. Tanta es su importancia que existe la denominación Ternasco de Aragón desde el año 1989. El ternasco puede prepararse al horno acompañado de patatas y otras guarniciones.
También son tradicionales las migas, un producto también contundente para sobreponerse al frío, en la que se mezcla desde cebolla, a chorizo, junto a uva.
Los guisos, las cremas y las sopas de ajo son también frecuentemente consumidos en los pirineos aragoneses, además de no renunciar a un buen pescado.
El vino de la denominación de Somontano es el fundamental en estas tierras. Sirve para regar todos estos platos, se pueden visitar las bodegas que forman parte de esta denominación.
Se pueden degustar postres tradicionales como la miel que es extraída de forma artesanal y los pastillos de calabaza.
Los quesos también son tenidos en cuenta, un claro ejemplo son los quesos Xortical de Canfranc.
Todos estos manjares pueden probarse en restaurantes de montaña de la zona, donde la cocina de puchero es una de las más fuertes al ofrecer cocina caliente, especialmente cuando se practica esquí en las estaciones del pirineo. También en las casas rurales o alojamientos rurales que ofrecen servicios de comida y cenas. Una experiencia culinaria única.
Ven y disfruta del magnífico entorno que nos ofrecen los Pirineos Oscenses. Desde Casa Biescas estaremos encantados de ayudarte a preparar tu estancia.
Autor artículo: Casa Biescas.es
